染料乾燥したペパーミントの葉

ミントは枝分かれする四角い茎が横に這うように伸びる匍匐（ほふく）性のある植物で、芳香のある葉をつけ、葉腋（葉のつけ根）に薄紫色の花を咲かせます。自然に交配してしまうため、多くの品種がありますが、強い清涼感のあるペパーミントと香りが穏やかで甘みのあるスペアミントはティーなどに良く使われます。

染料生のヨモギの葉

ヨモギの語源は、よく萌え出る草から「善萌草」であるといわれるほど、とても繁殖力が強い野草です。道端にも多い馴染みの深い草で、葉の裏には白い毛を密生させ、夏から秋に穂状の小さな花を咲かせます。生薬としても使われており、「艾（ヨモギ）」という漢字は「病気を治すことができる草」という意味があります。

染料乾燥させたウンシュウミカンの皮

ミカンといえば果物としての実を指しますが、陳皮といえば干されて生薬になったウンシュウミカン、またはその他近緑植物の成熟した果皮のことを言います。日本産の陳皮は中国、東南アジアに輸出している数少ない日本産漢方薬の一つです。